Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di verdure e basilico freschi, polpa di pomodoro di prima qualità.

Fasi di lavorazione: si prepara un soffritto con olio extravergine di oliva, verdure e basilico freschi mondati, lavati accuratamente, tagliati a brounaise e spezie, dopo qualche minuto si aggiunge la polpa di pomodoro e si lascia cuocere il tutto. A cottura ultimata si aggiunge altro basilico fresco tritato. Il sugo ottenuto viene invasato a mano e pastorizzato in autoclave a vapore.

Ingredienti: polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva,basilico, sale, cipolla, pepe bianco.

Utilizzo: riscaldare il sugo per pochi minuti e condire la pasta cotta al dente; a piacere servire con una spolverata di formaggio grana grattugiato. Con questo tipo di sugo sono consigliati tutti i formati di pasta.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.

Ricetta veloce: scaldare il sugo in una padella, saltarvi della pasta formato “spaghetti” aiutandosi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spegnere il fuoco e aggiungere dadini di mozzarella.