Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di lampascioni freschi.

Fasi di lavorazione: subito dopo la raccolta, i lampascioni vengono mondati, sbucciati e lavati accuratamente. Scottati in infusione di aceto e sale. Quindi vengono centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva e spezie, sminuzzati grossolanamente per pochi minuti in cutter sottovuoto affinché non si ossidi il prodotto. La crema “bruschetta” ottenuta viene invasata con dosatrice automatica e pastorizzata in autoclave a vapore.

Ingredienti: lampascioni, olio extravergine di oliva, aceto, sale, aglio, peperoncino.

Utilizzo: ideale per farcire crostini, bruschette e panini, per accompagnare carni lesse e arrosto.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.