Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di pomodori freschi divisi a metà, salati ed essiccati al sole.

Fasi di lavorazione: i pomodori vengono lavati accuratamente da ogni residuo di terra e tenuti in infusione di aceto. Quindi vengono centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva e spezie, sminuzzati grossolanamente per pochi minuti in cutter sottovuoto affinché non si ossidi il prodotto. La crema “bruschetta” ottenuta viene invasata con dosatrice automatica e pastorizzata in autoclave a vapore.

Ingredienti: pomodori secchi, olio extravergine di oliva, aceto, sale, capperi, aglio, origano.

Utilizzo: ideale per farcire crostini, bruschette e panini. Squisito condimento per piatti di pasta.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, compiute da laboratorio accreditato dal Ministero.