Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di peperoncini freschi.

Fasi di lavorazione: i peperoncini vengono mondati e lavati accuratamente, scottati in infusione di aceto e sale. Quindi vengono centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva e spezie, sminuzzati grossolanamente per pochi minuti in cutter sottovuoto affinché non si ossidi il prodotto. La crema “bruschetta” ottenuta viene invasata con dosatrice automatica e pastorizzata in autoclave a vapore.

Ingredienti: peperoncini piccanti, olio extravergine di oliva, aceto, sale, prezzemolo, aglio.

Utilizzo: ideale per farcire crostini, bruschette e panini. Squisito condimento per piatti di pasta.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, compiute da laboratorio accreditato dal Ministero.