Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di carciofi freschi e mandorle selezionate. Fasi di lavorazione: subito dopo la raccolta, i carciofi vengono mondati e lavati accuratamente. Tagliati a spicchi vengono scottati in infusione di aceto e sale. Quindi centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva, mandorle e spezie. Sminuzzati grossolanamente per pochi minuti in cutter sottovuoto affinché non si ossidi il prodotto. La crema “bruschetta” ottenuta viene invasata con dosatrice automatica e pastorizzata in autoclave a vapore. Ingredienti: carciofi, olio extravergine di oliva, mandorle, aceto, sale, aglio, peperoncino, origano, pepe nero. Utilizzo: Ideale per farcire bruschette, crostini e panini, squisito condimento per piatti di pasta e riso. Scadenza: 24 mesi Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.