Bruschetta Mediterranea

Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di ortaggi freschi e olive “Peranzana” denocciolate in salamoia.

Fasi di lavorazione: tutti gli ortaggi vengono mondati e lavati accuratamente, tagliati a cubetti e messi in infusione di aceto e sale. Quindi vengono centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva e spezie, uniti alle olive e ai capperi e sminuzzati grossolanamente per pochi minuti in cutter sottovuoto affinché non si ossidi il prodotto. La crema “bruschetta” ottenuta viene invasata con dosatrice automatica e pastorizzata in autoclave a vapore.

Ingredienti: olive, olio extravergine di oliva, zucchine, peperoni, melanzane, capperi, cipolle, aceto, sale, peperoncino.

Utilizzo: ideale per farcire crostini, bruschette e panini. Squisito condimento per insalate di pasta e riso.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, compiute da laboratorio accreditato dal Ministero.