Metodo di lavorazione: artigianale, con utilizzo di asparagi freschi.
Fasi di lavorazione: subito dopo la raccolta gli asparagi vengono mondati e lavati accuratamente. Messi in infusione di aceto e sale. Quindi centrifugati, conditi con olio extravergine di oliva e spezie, invasati a mano e pastorizzati in autoclave a vapore.

Ingredienti: asparagi, olio extravergine di oliva, aceto, sale, aglio, pepe nero.

Utilizzo: ideali serviti come antipasto e/o contorno.

Scadenza: 24 mesi

Metodo di controllo: attraverso analisi chimiche e microbiologiche, effettuate da laboratorio accreditato dal Ministero.